Пароль пользователя root восстановить нельзя (по соображениям безопасности), но можно задать ему новый пароль. Для чего необходимо:

1. В меню загрузчика прописать в параметрах init=/bin/sh
2. После загрузки консоли ввести в ней команды:

mount / -o rw,remount
passwd



3. Ввести новый пароль для пользователя root.
4. Перезагрузить компьютер:

reboot