Для того, чтобы интерфейс Netbeans был английским необходимо открыть файл /etc/netbeans.conf и добавить строку "--locale en_US" в netbeans_default_options
Мой netbeans_default_options в результате выглядит так:

netbeans_default_options="-J-client -J-Xss2m -J-Xms32m -J-XX:PermSize=32m -J-XX:MaxPermSize=384m -J-Dapple.laf.useScreenMenuBar=true -J-Dapple.awt.graphics.UseQuartz=true -J-Dsun.java2d.noddraw=true --locale en_US"